Диетические котлеты — незаменимое блюдо при различных заболеваниях, которые требуют щадящего рациона питания. Такие блюда будут полезны тем, кто соблюдает диету, готовится стать мамой, а также детям и пожилым людям.
Готовить их можно из различных видов мяса в духовке, пароварке и мультиварке. Главное — добиться, чтобы они не были сухими и пресными. Тогда при всем разнообразии рецептов их можно подавать к столу каждый день и они не будут приедаться.
Содержание
Из курицы
Классика здоровой кухни — диетические куриные котлеты. Они менее калорийные, чем из других видов мяса, легко перевариваются, быстро готовятся. В куриный фарш можно добавить овсяные хлопья, различные овощи и зелень — они придадут котлеткам сочность.
Для классических паровых котлет понадобится:
- 0,5 кг куриной грудки;
- 2 ст. л. овсяных хлопьев;
- 2 небольших луковицы;
- 2 сочных морковки среднего размера;
- 3-4 ст. л. молока любой жирности;
- чеснок — по вкусу;
- свежая зелень — небольшой пучок;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт куриных котлет на пару
- Филе измельчить в мясорубке или блендере.
- Лук и морковь мелко порубить ножом или натереть на терке.
- Нарезать зелень, чеснок раздавить или пропустить через чесночницу.
- Все ингредиенты, указанные в рецепте, смешать и дать фаршу настояться 15-20 мин.
- Сформировать порционные котлетки.
- Отправить котлеты в пароварку на 15-20 мин.
СПРАВКА: Если нет возможности измельчить мясо при помощи техники, можно мелко нарезать его острым ножом. В этом случае получаются рубленные котлеты, ничем не уступающие по вкусу тем, что приготовлены из молотого филе. Кулинары советуют перед измельчением слегка подморозить мясо — так удобнее будет его нарезать.
Как приготовить паровые котлеты в мультиварке?
На дно чаши нужно подлить немного воды или любого бульона, сверху установить специальную решетку, которая продается в комплекте с аппаратом. Сбрызнуть ее растительным маслом и разложить котлеты. Закрыть крышку и поставить мультиварку в режим «варка на пару». Длительность приготовления составит 30 мин.
Готовое блюдо подают с крупяным или картофельным гарниром со сметанным или томатным соусом.
Калорийность куриных паровых котлет составляет в среднем 176 кКал на 100 г продукта.
Рецепт говяжьих котлет
Говядина — самое распространенное мясо, богатое белками и витаминами. Вкусные и сочные диетические паровые котлеты из говядины можно приготовить в мультиварке.
Для 4 порций понадобится:
- 0,5 кг говяжьего фарша;
- 2 куриных яйца;
- 2 небольших головки лука;
- 20 г сливочного масла;
- 100 г твердого сыра.
СПРАВКА: Если для приготовления брать не готовый фарш, а мясо куском, нужно измельчить его, дважды прокрутив через мясорубку. Обязательно очистить говядину от прожилок и сухожилий, чтобы в фарше не было грубых частей.
Рецепт котлет из говядины
- Готовый говяжий фарш нужно тщательно отбить, чтобы сделать нежнее.
- Добавить яйца и мелко нарезанный лук.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Влить растопленное сливочное масло.
- Натереть на мелкой терке сыр и всыпать в подготовленный фарш.
- Сделать маленькие круглые котлетки и разложить их на решетке мультиварки.
- Налить в чашу небольшое количество воды или любого бульона (по вкусу) и поставить режим «варка на пару».
- Готовить 40-45 мин.
Для подачи подойдет любой гарнир. Такое блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
ИНТЕРЕСНО: Иногда может возникнуть ситуация, когда нужно срочно приготовить котлеты на пару, а под рукой нет ни пароварки, ни мультиварки. Как приготовить котлеты на пару без пароварки? В этом случае выручат обычное металлическое сито или дуршлаг.
В кастрюлю, подходящую по размеру, наливают небольшое количество воды и ставят на огонь. Сито или дуршлаг помещают сверху на кастрюлю и выкладывают в него подготовленные котлеты. Конструкцию нужно обязательно накрыть крышкой. Такая водяная баня поможет приготовить продукт не хуже, чем привычные агрегаты. Тем не менее что это блюдо можно приготовить не только на пару, но и в микроволновке и в духовке.
Свиные котлеты с манкой в микроволновке
Свинина считается самым жирным и поэтому вредным для диетического питания мясом. Свиной фарш тоже сохраняет часть жирности, поэтому его часто разбавляют менее калорийным мясом (курица, индейка). Однако как приготовить вкусные котлеты из свинины с минимумом жира?
СПРАВКА: Чтобы сделать фарш из этого мяса менее калорийным, в него можно добавлять большое количество зелени, сырой картофель, хлеб. Частый ингредиент — овсяная или манная крупа.
Для быстрого приготовления вкусных котлет необычным способом нужно взять:
- 200-300 г свиного фарша;
- 2-3 ст. л. манной крупы;
- 1 среднюю луковицу;
- соль и специи по вкусу.
Чтобы запечь такие котлетки в микроволновке, понадобится специальная термостойкая тарелка или неглубокая миска. Пластиковая посуда для разогревания не подойдет.
- Измельчить репчатый лук. Для любителей этого овоща можно взять его побольше.
- Соединить все ингредиенты и тщательно вымешать фарш.
- В подходящую посуду налить немного воды.
- Сформировать небольшие котлеты и разместить в посуде.
- Обязательно накрыть посуду специальной крышкой для микроволновки.
- Поставить котлеты в агрегат на самую большую мощность на 10 мин.
Во время приготовления в миске образуется мясной сок, которым можно полить готовые котлеты при подаче к столу.
Существует распространенное мнение, что диетические котлеты можно готовить только на пару. Однако это не так. Жарить этот продукт, действительно, не рекомендуется, однако его вполне можно приготовить в духовке. Такие котлетки часто запекают в фольге без использования масла, поэтому у них минимальное количество калорий. Чтобы получилась аппетитная корочка, нужно печь их на пергаменте, не накрывая.
Котлеты, запеченные в духовке
Диетические котлеты в духовке готовятся по несложному рецепту с небольшим количеством ингредиентов. Для этого блюда лучше взять фарш из куриной грудки или говядины.
Для быстрого малокалорийного блюда понадобится:
- 1 кг фарша (лучше взять говяжий и куриный в равных частях);
- 2 крупных луковицы;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 2 куриных яйца;
- свежая зелень (петрушка, укроп, кинза);
- семена кунжута;
- соль и специи — по вкусу.
Для запекания понадобится небольшое количество растительного масла. В зависимости от предпочтений, можно добавить в такие котлеты размоченный в молоке белый хлеб (замачивают на 10-15 мин). Сочности прибавит тертый сырой картофель (1-2 штуки натереть и отжать от лишней жидкости).
- Лук и чеснок измельчают (можно на терке или мясорубке), добавляют в мясо;
- В фарш вбивают яйца, всыпают очень мелко нарубленную зелень, кунжут (для особого вкуса его можно прогреть на сковороде).
- Фарш хорошо вымешивают и формуют небольшие котлеты.
- Противень накрывают пергаментом и слегка сбрызгивают растительным маслом.
- Выкладывают подготовленные котлеты и отправляют в духовку, разогретую до 200°С.
- Выпекать до образования румяной корочки (20-25 мин).
К таким котлетам подойдет любой гарнир, в том числе печеная в духовке картошка.
Из картофеля в духовке можно испечь диетические овощные котлеты, в которых нет ни грамма жира. Они просты в приготовлении и низкокалорийны.
Овощные котлеты из картофеля
- 0,5 кг картофеля;
- 2 ст. л. муки;
- 1 яйцо;
- тертый сыр — по вкусу.
Это блюдо можно приготовить как из сырого, так и вареного картофеля.
1 способ
- Сырой картофель натереть на крупной терке.
- Посолить, вбить яйцо, перемешать.
- Добавить муку, чтобы можно было замешать густой картофельный фарш. Внутрь каждой котлеты при формовке положить немного тертого сыра.
- На смазанный маслом противень выложить котлеты и запечь в духовке, разогретой до 180°С до образования румяной корочки.
2 способ
В этом случае вместо сырого картофеля используют готовое пюре, в которое в зависимости от вкусовых предпочтений можно добавить обжаренный лук или зелень. Время приготовления сокращается до 10 мин.
Существует мнение, что диетические котлеты — это невкусная и пресная еда. Однако это не так. Есть немало рецептов, позволяющих приготовить сытные, сочные котлетки, ничем не уступающие по вкусу жирным и жареным. Но при этом в них будет минимум калорий, что благотворно скажется на фигуре и здоровье.
Существует ещё один хороший способ готовки, который можно посмотреть на видео:
Еще подборки блюд для похудения:
Из куриной грудки;
Блюда из кабачков;
Вкусные салаты;
Блюда из баклажанов;
Диетический ужин.