Творог получают в результате сквашивания молока. Оно прокисает, превращаясь в простоквашу, которая разделяется на нежидкую массу белого цвета и сыворотку. Жидкость сцеживают, оставшаяся масса и есть творог. На молочных фабриках его готовят из пастеризованного молока, после того как уничтожат болезнетворные микробы и бактерии. В теплое молоко (температура 28-30 ℃) добавляют пепсин и закваску. Минимум через 8 часов появляется творожное зерно.
10 интересных фактов о твороге:
- Творог на старославянском языке – это молоко, которое сделали твердым.
- Из ста литров молока получается пятнадцать килограммов творога.
- В России этот продукт в промышленных масштабах стали выпускать в конце XIX века.
- В нём присутствует совсем небольшое количество витаминов, зато очень много кальция и белка.
- Можно купить творог, а можно сделать в домашних условиях, причем очень быстро. Для этого в кипяченое молоко необходимо влить несколько ложек сока лимона. На 1 литр молока достаточно сока из одного лимона, около 40 мл или 6 граммов лимонной кислоты – 1/3 чайной ложки, а так же щепоть соли.
- Его лучше есть перед сном, но не позже, чем за 3 часа до сна. В нем есть сложный белок казеин, который медленно расщепляется. В течении ночи постепенно будут усваиваться белковые пептиды и аминокислоты., таким образом подпитывая организм.
- В день лучше употреблять не больше 200 г. Большое количество способно привести к дисбалансу солей в организме.
- Этот продукт легче усваивается, чем молоко. Для его переваривания желудок выделяет в несколько раз меньше ферментов, желудочного сока, соляной кислоты, чем во время переваривания молока. С его помощью можно улучшить обмен жиров в организме.
- Хранить в холодильнике следует не больше 3 дней. Замораживать не следует, потому что продукт теряет вкус и полезные свойства.
- В твороге быстро развиваются опасные бактерии и грибки, поэтому несвежим продуктом можно легко отравиться.
Творог бывает разной жирности, может быть обезжиренным или иметь высокий процент жирности. Калорийность составляет от 110 до 190 ккал. Этот продукт широко используют в кулинарии.