Суп с фрикадельками — полезное и вкусное блюдо, которое подходит всей семье. Он займет место в сердце и взрослого благодаря своей полезности, наваристости и сытности, и ребенка, так как он очень аппетитный.
Его можно назвать одновременно и простым, и питательным. По содержанию полезных элементов ему нет равных.
Суп, попавший к нам из Европы, получил в России распространение во времена правления Петра. Главная составляющая — фрикадельки — происходит из Италии, означает «маленькие шарики из мяса». Некоторые переводят это слово как «жарить», хотя «маленькие шарики из мяса» намного лучше описывают сами фрикадельки.
При приготовлении фрикаделек используется мясной фарш, специи, зелень и вымоченный в молоке или воде хлеб. Вариантов приготовления блюда огромное множество. В статье будет приведено несколько рецептов.
Прежде чем переходить к рецептам, рассмотрим некоторые особенности приготовления фрикаделькового супа.
СПРАВКА 1! Готовить фрикадельки можно из куриного и мясного фарша. С мясным фаршем фрикадельковые супы получаются более наваристыми и питательными, с куриным же они получаются более легкими.
СПРАВКА 2! Для приготовления детского супчика лучше использовать куриное мясо.
СПРАВКА 3! Фрикадельки можно готовить абсолютно по-разному. Они готовятся с хлебом или с сухарями, замоченными в воде или молоке, к ним можно добавить специи, разные виды фарша можно смешать, чтобы получить более интересный вкус. Иногда при приготовлении добавляется ложка манки, чтобы сделать фарш нежным.
ВАЖНО! Рекомендуем Вам не жалеть специй, так как блюдо должно получиться ароматным и иметь особый вкус именно благодаря вкусу фрикаделек
Рисовый суп с фрикадельками и картошкой
В этом рецепте будет рассказано, как приготовить фрикадельковый рисовый суп. Суп должен получиться очень сытным и высококалорийным.
Какие ингредиенты понадобятся:
- Картошка — 4 штуки
- Рис — стакан
- Мясной фарш — 200 г
- Хлеб размягченный — полбатона
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень, соль, перец
- Яйцо
Приведем пошаговый рецепт того, как варить супчик:
ВАЖНО! Для бульона заранее сварите косточку с мясом или кусок мяса, желательно, чтобы в кастрюльке лежали и морковка с луком. Так бульон получится более наваристым. Однако если Вы желаете приготовить легкое блюдо, то используйте воду или варите суп в пропорции 1:1 (1 часть воды, 1 часть бульона).
- Прежде всего, подготовим фарш. Для этого мелко порежем лук, добавим яйцо, хлеб, зелень и приправы. Все тщательно смешаем и оставляем смесь на 15 минут.
- Кипятим бульон. Кидаем в него порезанную картошечку.
- На раскаленной сковородке обжариваем порезанный лук и морковку в масле.
- Формируем фрикадельки. Для этого мочим руки и лепим шарики размером с черешню. Кидаем фрикадельки в готовящийся суп.
- Добавляем пассированные овощи.
- Добавляем рис. Рис можно заранее сварить отдельно.
- Дать супу закипеть, затем варить в течение 20 минут. Надо помнить, что время приготовления курицы и мяса отличается, поэтому время приготовления блюда регулируйте в зависимости от используемых ингредиентов.
Вариант с томатом
Этот суп мы готовим так же с фрикадельками и рисом, но теперь добавляем помидоры. Такое сочетание вкусов и красивая подача сделает его настоящим произведением искусства.
Для приготовления нам понадобится:
- Картофель — 5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Фарш — 200 г
- Рис — 1 стакан.
- Зелень
- Специи по вкусу
- Хлеб — 1/3 батона
- Молоко — 100 г
Как приготовить:
- Готовим фрикадельки по уже знакомой нам схеме. В фарш режем лук, добавляем замоченный в молоке хлеб, зелень, достаточное количество специй и яйцо. Необходимо хорошо размешать полученное для равномерного вкуса.
- Режем картошку небольшими кубиками.
- Даем мясному бульону закипеть и кидаем в посуду картофель.
- Мочим руки в холодной воде и начинаем катать шарики. Добавляем их в суп.
- Помидоры обдаем кипящей водой, счищаем с них шкурку. Мелко режем либо измельчаем блендером, добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень. Полученную смесь вливаем к картофелю и фрикаделькам и варим еще в течение 20 минут.
- Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и подайте ароматный багет. Тогда Ваше блюдо поразит не только аппетит, но и глаз.
Детский супчик
Этот рецепт для детей от года, подходит детям и 2, и 3 лет. В этом возрасте дети едят уже более сложные продукты, поэтому можно использовать более сложные крупы. Далее будет приведен рецепт детского супа с рисом и фрикадельками. Малыши обязательно оценят этот простой, вкусный, аппетитный и ароматный супчик.
ВАЖНО! Для этого блюда рекомендуется использовать куриный фарш и варить суп на воде, так как дети плохо переносят тяжелые мясные блюда.
ВАЖНО! У ребенка может проявиться аллергическая реакция на любой продукт, поэтому используйте минимум ингредиентов и готовьте несложные блюда. Не используйте специи.
Нам понадобится:
- Для приготовления нам понадобится:
- Куриный фарш — 200 г
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Размягченный хлеб
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вода
- Рис — 1 ст.
Приготовление блюда:
- Готовим фрикадельки: к фаршу прибавляем яйцо, размягченный хлеб и немного соли.
- Мелко режем ингредиенты.
- Обжариваем лук и морковку на разогретой сковородке до золотистого оттенка.
- Кипятим воду, добавляем картошку, пассированные овощи.
- Кидаем маленькие фрикадельки и рис.
- Суп должен готовиться в течение 20 минут.
- Дайте супу настояться под крышкой в течение еще 20 минут. Так рис полностью разбухнет, а блюдо получится более ароматным.
- Подавать с зеленью, сметаной и хлебом. Такой вкусный суп непременно станет любимым блюдом Вашего малыша.
ВАЖНО! Для ребенка картошку лучше вымачивать в воде, чтобы из нее вышел крахмал.
Диетический
В данном рецепте предлагается творческий подход к приготовлению супа. Он позволяет Вам приготовить низкокалорийный суп с фрикадельками, рисом и овощами, который непременно оценят как младшее, так и старшее поколение Вашей семьи. Также в нем есть некоторые отличия в приготовлении заправки для супа (без зажарки).
Для приготовления блюда нам пригодится:
- Куриный фарш (или рыбный) — 200 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Рис — 1 ст.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Приправы
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
Рецепт приготовления:
- Прежде всего, необходимо справиться с фрикадельками. Можно использовать любой фарш, который Вам по вкусу, однако для приготовления диетического блюда следует взять рыбный, куриный фарш или из индейки. Мелко режем лук, добавляем яйцо, сухари, приправы. Все это смешиваем и оставляем настояться.
- Так как суп у нас диетический, готовить мы его будем без традиционной жарки морковки и лука на сковородке. Следует нарезать морковь соломкой, однако можно использовать специальные ножи для резки овощей и сделать из моркови цветочки или звездочки, чтобы удивить Ваших детей. Лук можно порезать, однако если Ваши дети не любят лук и вылавливают его из супов, можно поступить хитрее и варить суп с целой луковицей, а потом достать ее. Луковица придаст супу неповторимый аромат и вкус, однако в нем не останется маленьких кусочков, так неприятных детям.
- Добавляем во вскипяченный мясной бульон или воду морковь, можно, конечно, добавлять и картошку, однако она не относится к диетическим продуктам. Кладем луковицу.
- Режем болгарский перец и кидаем его в кастрюлю.
- Берем емкость с фаршем, смачиваем руки в холодной воде и начинаем формировать шарики. Добавляем их по одному в кастрюлю.
- Сразу же засыпаем рис, промытый под холодной водой.
- Теперь остается только ждать. В зависимости от размеров Ваших тефтелек и сорта выбранного Вами риса будет варьироваться время приготовления супа. Примерно через полчаса он будет готов.
- Теперь разливайте по тарелкам, посыпайте зеленью и подавайте на стол. Ваша семья точно останется довольна таким вкусным и здоровым супчиком.
Ещё один полезный вариант:
Супер подборка:
Рецепты супа с куриными фрикадельками
Рецепты рыбного супа
Пошаговые рецепты супа из морепродуктов
Кукурузный суп
Суп из тушенки