Суп с пельменями — хороший способ разнообразить домашнее меню. Существует множество оригинальных рецептов этого блюда: от простых и быстрых с использованием готовых полуфабрикатов до настоящих кулинарных шедевров с самодельными пельменями.
Чтобы правильно приготовить суп с пельменями, смотрите наши пошаговые рецепты с фото!
Содержание
С картошкой
Рецепт пельменного супа с картошкой — настоящая находка для хозяйки! Блюдо получается очень сытным, а готовка занимает не более получаса. Такой суп можно подать как на обед, так и на ужин. Это настоящая палочка-выручалочка когда пельменей осталось мало, а накормить нужно всю семью. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт вкусного супа с фото:
Ингредиенты:
- Вода 750 мл
- Пельмени крупные 15 шт
- Картошка 2 шт
- Морковь 1 шт
- Луковица 1 шт
- Масло для жарки 2 ст.л.
- Соль, приправы по вкусу
- Лаврушка 1 шт
Для подачи:
- Сметана
- Зелень
Приготовление:
- Подготовить все ингредиенты. Кастрюлю с водой поставить на огонь. Картошку нарезать не крупными кусочками и засыпать в кипящую воду.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке и пассеровать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом 7 минут.
- К этому времени, картофель уже наполовину сварится. Добавить в картофельный бульон пельмени, посолить и приправить, добавить лаврушку.
- Когда пельмени всплывут, добавить пассерованные овощи. Варить ещё десять минут.
- Блюдо готово. При подаче добавить сметану и зелень.
Суп со звездочками на пельменном отваре
Если вам жалко выливать наваристый бульон от пельменей или совсем нет времени на готовку — этот рецепт для вас. Самый простой и быстрый рецепт супа, приготовление займёт считанные минуты, ведь бульон уже готов.
ВНИМАНИЕ: не используйте самые дешевые пельмени — в отваре остаются все вредные вещества и от низкокачественных продуктов он может оказаться опасным для здоровья.
Ингредиенты
- Бульон от пельменей 1 л
- Макароны звездочки 2-3 ст.л.
- Картофель 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Подсолнечное масло 2 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Пельменный бульон разогреть до кипения, запустить в него порезанную картошку.
- Морковь и лук порезать маленькими кусочками, пассеровать на предварительно прогретой сковороде пять-семь минут и запустить к картошке. Бульон уже сам по себе жирный, так что овощи в него можно положить и в сыром виде. В этом случае они должны провариться не менее десяти минут.
- Добавить звездочки и варить суп до их готовности.
По-узбекски
Другое название этого блюда — чучвара, что в переводе с узбекского и означает пельмени. Только начинка в пельменях делается не из фарша, а из рубленого мяса. В магазинах можно найти уже готовые полуфабрикаты, на их упаковке написано чучвара. Но лучше слепить их самостоятельно. Мясо используется говяжье или баранье, в данном рецепте комбинированное. Настоящая чучвара вариться в казане.
Ингредиенты
Для пельменей:
- Говядина 250 гр
- Баранина 250 гр
- Яйцо 2 шт
- Пшеничная мука 2 стакана
- Лук репчатый 1 шт
- Смесь кориандра и зиры 1 ст.л.
- Соль, чёрный перец по вкусу
Для бульона:
- Говяжьи или бараньи кости 800 гр
- Томат 3 шт
- Лук репчатый 3 шт
- Фиолетовый базилик и петрушка по 2 веточки
- Чёрный перец горошек
- Красный перец
- Лаврушка
- Соль
- Семена кориандра
Для подачи:
- Укроп, кинза
- Сметана или простокваша
Приготовление
- Для варки бульона положить в казан кости, лук, томаты, специи, лаврушку, петрушку и базилик. Залить водой, довести до кипения, периодически снимая пену. Затем уменьшить огонь до минимума и томить под закрытой крышкой около 3 часов. Готовый бульон процедить.
- Пока бульон варится, слепить пельмени. Разбить в стакан яйца и долить 100 мл воды, добавить соль и все размешать. Полученную смесь влить в посеянную муку и вымесить тесто. Оно должно получиться упругим и не липнуть к пальцам.
- Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник отдыхать на 1 час.
- Для начинки два вида мяса мелко нарубить вместе с луком, посолить, приправить и убрать в холодильник на 1 час.
- Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, нарезать на квадратики со стороной 5 см. В центр каждого квадратика поместить 1 ч.л. начинки, сложить по центральной оси немного наискось, чтобы получились кривые прямоугольнички с начинкой ближе к низу. Взять нижние углы и соединить вместе.
- Процеженный бульон посолить, приправить, довести до кипения и положить в него пельмени. Варить до готовности пельменей.
- Суп по-узбекски подавать с мелко нарезанной зеленью, сметаной или простоквашей.
Куриный
Очень простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов. Можно использовать уже готовый замороженный куриный бульон.
Ингредиенты
- Куриная тушка 1 кг
- Вода 2-3 л
- Пельмени 15 шт
- Лук 1 шт
- Куркума 1 ч.л.
- Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление
- В кастрюлю с водой положить курицу и довести до кипения, готовить, периодически удаляя пену.
- Затем очистить луковицу и положить в бульон целиком, посолить, приправить, добавить куркуму.
- Как только птица приготовится достать ее и процедить бульон.
- Сварить в бульоне пельмени до готовности, а в это время разделить птицу на порционные кусочки.
- Подавать суп с пельменями и кусочком куры, присыпав зеленью.
Сырный
Для сырного супа лучше всего подойдут плавленые сырки — это бюджетно и они легко растворяются. При желании можно положить тёртый сыр мягких сортов.
ВАЖНО: Сырные супы не хранятся, а съедаются сразу после приготовления.
Ингредиенты
- Плавленый сырок 2 пачки
- Пельмени 15 шт
- Картошка 3 шт
- Морковь 1 шт
- Луковица 1 шт
- Масло для жарки 2 ст.л.
- Соль, перец, лаврушка по вкусу
Приготовление
- Картошку крупно нарезать и запустить в кипящую воду.
- Лук порезать, морковь потереть на тёрке и пассеровать на хорошо разогретой сковороде до мягкости моркови.
- Пассерованные овощи добавить к картошке, туда же выложить пельмени. Посолить, приправить.
- За пять минут до готовности растворить в супе предварительно измельченные сырки.
- При подаче сырный суп с пельменями украсить гренками из белого хлеба.
Рыбный суп с пельменями из креветок
Пельмени с мясной начинкой стали привычным и обыденным блюдом, совсем другое дело — пельмени с нежнейшей начинкой из королевских креветок. В этом рецепте бульон, рыба и пельмени готовятся отдельно и только при подаче собираются воедино, но результат стоит потраченных усилий — такой суп станет главной изюминкой праздничного стола.
Ингредиенты
- Благородная рыба 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Гвоздика 2-3 шт
- Морковь 1 шт
- Масло для жарки 2-3 ст.л.
- Соевый соус 3 ст.л.
- Королевские креветки 500 гр
- Лимонный сок 1 ч.л.
- Зелень (лук, укроп)
- Корень имбиря
- Яйцо 1 шт
- Молоко 150 мл
- Мука для пельменного теста
Для подачи:
- Дольки лимона
- Зелень
Приготовление
- Подготовить рыбу: вымыть, очистить от чешуи и требухи. Вырезать филе и отложить.
- Оставшиеся части рыбы (голова, хвост, плавники) залить водой и поставить вариться. Лук и морковь порезать, корень имбиря натереть на тёрке и добавить в бульон. Положить гвоздику. Медленно довести до кипения удаляя пену.
- Пропустить бульон через сито, вынуть рыбные части.
- В разогретой сковороде быстро обжарить измельченный чеснок, влить две столовые ложки соевого соуса.
- Как только соус закипит, выложить порезанное на кусочки филе рыбы. Жарить по 2 минуты с каждой стороны, затем выключить огонь и оставить рыбу пропитываться соусом.
- Для пельменного теста потребуется яйцо, молоко, соль и мука. СОВЕТ: если нет молока, его можно заменить простой водой, без сильной потери вкусовых качеств. Все ингредиенты смешать, вымесить тесто и оставить отдыхать.
- В это время приготовить начинку. Креветки залить кипятком на пару минут, затем почистить от голов и панцирей (не выкидывать). Измельчить, добавить зелень, соль, перец и чайную ложку сока лимона.
- Очистки от креветок залить половиной процеженного бульона и варить 10-15 минут на слабом огне.
- Слепить пельмени: тесто разделить на кусочки, раскатать кружочки, в середину выложить чайную ложку начинки из креветок и залепить.
- Пельмени сварить во второй половине бульона.
- При подаче пельмени и кусочек рыбы залить рыбно-креветочным бульоном, украсить лимоном и зеленью.
Если вам по душе рыбка, читайте рецепты рыбного супа. А если вы больше предпочитаете морепродукты, тогда вам сюда: Пошаговые рецепты супа из морепродуктов.
По-китайски
По некоторым источникам, родиной пельменей является именно Китай. Там существует множество способов их лепки. Этот рецепт особенно понравится любителям восточной кухни.
Ингредиенты
- Куриный суповой набор 1 кг
- Свиной фарш 300 гр
- Зелёный лук 2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Сахар 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Сухой херес 2 ст.л.
- Крахмал 1 ч.л.
- Маленький корень имбиря
- Смалец 1 ст.л.
- Рисовая мука 150 гр
Приготовление
- Суповой набор залить водой и варить полчаса, периодически снимая пену.
- У лука отделить белую часть и нарезать. Чеснок измельчить, вместе с луком запустить в бульон, посолить и варить ещё пару часов. Готовый бульон пропустить через сито.
- В большой таре смешать нарезанную зеленую часть лука, фарш, соль, сахар, 0,5 ч.л. крахмала, соевый соус и сухой херес.
- Рисовую муку соединить с 10 гр крахмала. Залить 100 мл кипятка, хорошо перемешивая. Добавить смалец и вымесить тесто. Разделить его на кусочки, каждый раскатать в тонкий кружочек диаметром 5 см. В центр выложить 1 ч.л. начинки.
- Слепить пельмени в форме мешочка, сложить на доску и оставить на 15 минут.
- Пельмени переложить в кипящий бульон и варить до готовности. Одновременно можно добавить яичную лапшу.
- При подаче украсить зеленью. К блюду можно подать китайский зеленый чай.
Еще один интересный и вкусный вариант вы можете посмотреть в видео:
Ещё несколько подборок:
Лагман в домашних условиях
ТОП-8 рецептов супа из нута
Классический суп-гуляш