Тефтели являются небольшими шариками, приготовленными из фарша на основе мяса или рыбы. В него также могут входить дополнительные ингредиенты в виде отварного риса или измельченных овощей, которые придают готовым блюдам вкусовое разнообразие.
Их можно подавать как самостоятельное блюдо в отварном, жареном или тушеном виде, поливая соусом и дополняя гарниром. Также с ними можно приготовить самые разнообразные и оригинальные первые блюда.
Супы с тефтелями принято относить к кавказской кухне, но в настоящее время они приобрели огромную популярность во многих странах. Добавляя в них различные дополнительные компоненты, можно получать блюдо с новым вкусом.
На сегодняшний день многообразие рецептов приготовления тефтелей и супов на их основе, позволяет каждому выбрать блюдо по своему вкусу и значительно разнообразить свое ежедневное меню.
Содержание
С куриными тефтелями
Продукты:
- Куриные грудки — 0,5 кг;
- Пшеничная крупа — 150 г;
- Морковка (средняя) — 2 штуки;
- Луковица (средняя) — 3 штуки;
- Чили — 1 стручок;
- Рис — 1⁄2 стакана;
- Яйцо — 1 штука;
- Зеленый горошек (замороженный) — 200 г;
- Куриный бульон — 4 литра;
- Соль, пряности, перец;
- Петрушка, базилик.
Как приготовить:
- Курицу измельчить мясорубкой или блендером;
- Луковицы и морковку очистить и мелко изрубить;
- Рис отварить, промыть и остудить;
- У перца чили удалить семена и измельчить его;
- В мясо добавить половину лука, рис, яйцо, посолить, заправить пряностями и тщательно перемешать;
- В кастрюлю с кипящей водой положить оставшийся лук, морковку, чили и варить 10 минут;
- Из полученного фарша сформировать небольшие колобки, отправить их к овощам и поварить еще около получаса;
- В конце варки положить в кастрюлю зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить измельченной петрушкой и базиликом.
Важно! Блюда с курицей хорошо сочетаются с молочными продуктами, поэтому в готовое блюдо можно добавить сметану или сливки.
Рисовый
Продукты:
- Мясо (говядина, свинина) — 0,5 кг;
- Картошка — 300 г;
- Морковка — 200 г;
- Луковица — 300 г;
- Перец сладкий — 300 г;
- Чили — 1 стручок;
- Помидоры — 1 кг;
- Рис — 1⁄2 стакана;
- Масло оливы — 100 мл;
- Мясной бульон — 4 литра;
- Соль, специи;
- Петрушка, кинза.
Как приготовить:
- Луковицы, морковку и перец чили очистить от кожуры, мелко покрошить и обжарить на сковородке. При этом одну луковицу оставить для фарша;
- Помидоры измельчить при помощи блендера, отправить в сковороду и тушить на медленном огне около получаса;
- Говядину со свининой и луком перекрутить на мясорубке;
- Очищенную картошку нарезать крупными частями;
- Кастрюлю с водой нагреть и отправить в нее картошку с овощной заправкой;
- Фарш соединить с половиной сухарей, яйцом, посолить и заправить специями;
- Сформировать из фарша небольшие шарики, переложить их в кипящий бульон, заправить его солью, специями рубленой петрушкой, кинзой и варить около 10 минут.
Классический тефтелевый суп
Продукты:
- Фарш мясной — 0,5 кг;
- Картошка — 300 г;
- Морковка (средняя) — 1 штука;
- Луковица (средняя) — 2 штуки;
- Помидоры — 300 г;
- Рис — 100 г;
- Масло оливы — 100 мл;
- Мука — 100 г;
- Вода — 4 литра;
- Соль, пряности.
Как приготовить:
- Луковицы, картошку и морковку очистить и мелко покрошить;
- Рис отварить и остудить;
- Мясной фарш соединить с половиной лука, яйцом и рисом. После этого сформировать из него маленькие шарики и обжарить их на масле;
- Овощи слегка потушить на сковороде;
- В кастрюле закипятить воду, положить в нее картошку и варить около 10 минут. По истечении времени добавить обжаренные мясные колобки, заправку, измельченные помидоры и довести их до готовности.
- Приготовленное блюдо посолить и заправить пряностями.
- Для того чтобы получить вкусный классический тефтелевый суп, желательно придерживаться рекомендованной инструкции.
Суп с тефтельками для ребенка
Продукты:
- Куриная грудка — 0,5 кг;
- Картошка — 300г;
- Морковка — 100 г;
- Луковица — 300 г;
- Яйцо — 1 штука;
- Рис — 100 г;
- Томатная паста — 3 ст. ложки;
- Масло сливочное — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Соль, лавровый лист;
- Петрушка.
Как приготовить:
- Куриную грудку измельчить мясорубкой или блендером;
- Рис отварить до готовности;
- Овощи очистить и покрошить на мелкие кубики;
- Фарш соединить с рисом, половиной лука, яйцом и солью. Сформировать из него небольшие шарики;
- В кастрюле вскипятить воду и отварить в ней картошку около 10 минут;
- Добавить овощи, мясные шарики, томатную пасту и варить суп на медленном огне около получаса;
- В готовое блюдо добавить сливочное масло, соль и измельченную петрушку.
Важно! Для приготовления пищи, которая предназначена для питания детей, нежелательно использовать зажаренные овощи.
По-дагестански
Продукты:
- Фарш из баранины — 0,5 кг;
- Картошка — 300 г;
- Луковица — 200 г;
- Помидоры — 1 кг;
- Огурцы (соленые) — 300 г;
- Рис — 100 г;
- Чеснок — 3 зубца;
- Мука — 100 г;
- Масло оливы — 30 мл;
- Вода — 4 л;
- Соль, пряности.
Как приготовить:
- В фарш добавить отваренный рис и рубленый чеснок, слепить из него небольшие колобки, обвалять их в муке и обжарь на оливковом масле;
- Картошку, морковку, лук и огурцы порезать кубиками, отправить в кипящую воду и варить 15 минут;
- Помидоры измельчить блендером, вылить к овощам и поварить еще 10 минут;
- Выложить тефтели, посолить, посыпать пряностями.
Альбондигас
Продукты:
- Фарш из говядины — 0,5 кг;
- Луковица — 300 г;
- Яйцо — 1 штука;
- Хлеб — 100 г;
- Помидоры — 0,5 кг;
- Чили — 1 стручок;
- Мясной бульон — 4 л;
- Чеснок — 5 зубцов;
- Масло оливы;
- Соль, специи;
- Петрушка, кинза, базилик.
Как приготовить:
- Лук и чеснок очистить, мелко порубить и обжарить на оливковом масле;
- У перца чили убрать семена и порезать его узкими полосками;
- Мясную массу соединить с овощами, размятым хлебом и измельченной зеленью;
- Полученную массу посолить, заправить специями и сформировать из нее большие тефтели и обжаривать их в оливковом масле около 15 минут;
- В разогретый бульон добавить измельченные помидоры, обжаренные тефтели и немного потушить.
Важно! Данный пошаговый рецепт относится к испанской кухне. Для того чтобы сделать действительно национальное блюдо нужно соблюдать все пропорции (сколько продуктов) и рекомендации по приготовлению.
Рыбный
Ингредиенты:
- Лосось (филе) — 0,5 кг;
- Картошка — 300 г;
- Морковка — 200 г;
- Луковица — 300 г;
- Яйцо — 1 штука;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Вода — 4 л;
- Соль, специи;
- Петрушка.
Как приготовить:
- Рыбное филе измельчить на мясорубке, добавить в него мелко нарубленный лук, яйцо, муку и хорошо перемешать;
- Из полученного фарша слепить тефтельки;
- Картошку с морковкой очистить и покрошить небольшими кубиками;
- В кипящую воду выложить овощи и варить около 15 минут;
- Переложить в кастрюлю тефтели, посолить посыпать приправами и довести до готовности.
Смотрите также: рецепты рыбного супа.
С лапшой
Продукты:
- Говядина — 0,5 кг;
- Морковка — 200 г;
- Луковица — 300 г;
- Помидоры — 300 г;
- Лапша — 100 г;
- Яйцо — 1 штука;
- Сыр — 50 г;
- Мука — 3 ст. ложки;
- Масло оливы — 100 мл;
- Вода — 4 л;
- Соль, пряности.
Как приготовить:
- Мясо перекрутить, добавить в него лук, яйцо, измельченный сыр, посолить;
- Фарш тщательно перемешать, делать из него тефтели, обсыпать их мукой и обжарить на масле оливы;
- Морковку и лук пассировать в сковороде с маслом, добавить к ним измельченные помидоры и тушить до готовности;
- В кастрюле закипятить воду, выложить в нее тушеные овощи, тефтели, лапшу и варить около 20 минут;
- Готовое блюдо посолить, заправить пряностями.
Сливочный
Продукты:
- Мясной фарш — 500 г;
- Картошка — 300 г;
- Луковица — 200 г;
- Яйцо — 1 штука;
- Сливки — 250 мл;
- Сливочное масло — 100 г;
- Бекон — 300 г;
- Мука — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Соль, специи.
Как приготовить:
- Фарш соединить с мелко нарубленным луком, яйцом, солью и хорошо перемешать. Сформировать из него небольшие тефтели;
- Оставшийся лук обжарить в сковороде на сливочном масле и смешать с мелко нарезанным беконом;
- Картошку очистить и порезать кубиками;
- В кастрюле вскипятить воду, переложить в нее картофель, лук с беконом, тефтели, посолить и заправить специями. Поварить около 15 минут;
- Сливки соединить с мукой, вылить в кастрюлю и довести до кипения.
Важно! В данном рецепте сливки можно заменить молоком.
Капустный
Продукты:
- Курица — 250 г;
- Говядина — 250 г;
- Сало свиное — 100 г;
- Рис — 100 г;
- Капуста — 100 г;
- Морковка — 200 г;
- Луковица — 300 г;
- Яйцо — 1 штука;
- Мука — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Соль, пряности.
Как приготовить:
- Мякоть курицы, говядины и свиное сало перекрутить;
- Полученную мясную массу соединить с мелко нарезанным луком, отварным рисом, яйцом, посолить. Слепить небольшие тефтели;
- Капусту, морковку и оставшийся лук нарезать тонкими полосками;
- Вскипятить воду, переложить в нее овощи, тефтели и варить около получаса;
- Готовое блюдо посолить и заправить специями.
Важно! В данном рецепте для приготовления тефтелей можно использовать другие разновидности мяса, выбирая их по своему вкусу.
Также можете посмотреть видео:
Больше других блюд:
Суп с пельменями
Приготовление супа лагман в домашних условиях
ТОП-8 рецептов супа из нута
Готовим классический суп-гуляш